Robe jaune pâle et nez intensément minéral aux notes de citron vert et de fleurs blanches. Bouche vivifiante et tendue, sur les agrumes. A l’apéritif, il s’accommodera avec une grande variété de tapas. Il est à l’aise avec huitres et coquillages, mais c’est un sudiste, aussi, l’aïoli, l’anchoïade, les flans de légumes, la paella lui conviendront parfaitement…
